Álláshirdetés

Legyél a Hello Hal csapat tagja!

Szakács, pultos, üzletvezető, konyhai kisegítő munkakörbe keresünk dolgozni akaró kollégákat kecskeméti Halbisztrónkba!

Szakács fő feladata:

Állandó, nem túl bonyolult a’la carte étlapon szereplő ételek elkészítésének elsajátítása

Alapanyag beszerzésekhez leltározás

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

Kecskemét környéki lakóhely

Gyakorlati tapasztalat, de teljesen kezdő is lehetsz, megtanítunk mindenre, ha szeretnéd!

Szakirányú végzettség

Halak, halételek ismerete

Ajánlatunk:

Ágazati szinten versenyképes jövedelem

Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

A jelentkezéshez szükséges:

Fényképes szakmai önéletrajz

Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2015. szeptember 30.

Üzletvezető/pultos fő feladata:

Rendelésfelvétel, étel, ital kiadás

Kasszakezelés

Beszállítókkal való kapcsolattartás

Munkavállalók munkaidő beosztása

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

1) Kecskemét környéki lakóhely

2) Gyakorlati tapasztalat, vendéglátós végzettség

3) Legalább középfokú végzettség

4) B kategoriás jogosítvány, saját gépjármű használata

Ajánlatunk:

1) Ágazati szinten versenyképes jövedelem

2) Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

A jelentkezéshez szükséges:

1) Fényképes szakmai önéletrajz

2) Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2015. szeptember 30.

Hello Hal, tiszai halak falatozója

NYITVA 2015. szeptember 18-19-20.

Érd: 06 30 9 652 367, e-mail: szabho@gmail.com

A Hello Hal, tiszai halak falatozója egy – és a Tisza-tónál az első – tematizált halsütő, falatozó, korábbi értelmezés szerint bisztró. Egy olyan hely, ahol gyorsan ehet bárki biztosan a Tiszából származó halból finom és különleges halételt. 

A ponty gasztronómiai értéke

Nem igazán rajongom a pontyért. Ez nem jelenti azt, hogy nem lehet bitang jó ételeket készíteni belőle. Hogy miért ilyen népszerű hazánkban a ponty? Nos ezen az éghajlati övön a haltermelők a kora tavasztól késő őszig terjedő időszakban komoly súlygyarapodást tudnak a pontyoknál elérni, ezen kívül a többi nemes halhoz képest az egyik legolcsóbb. Lehet már br. 640 ft-ért/kg is venni pontyot, de karácsonyi időszakban ez 1000 ft/kg is lehet. A ponty bőre, zsírja és vöröshúsa rossz ízű. Én nem szeretem, és előadásaimon, vacsoráimon is azt tapasztaltam, hogy ezeket a kellemetlen, erős, intenzív ízeket, szagokat a halfogyasztók legnagyobb része nem preferálja. Az is igaz, hogy aki nem eszik halat, leginkább ezért nem. És a szálka miatt. A ponty szálkás hal, ezért alternatív megoldásokat kell találni, hogy a gasztronómiai élvezetet ne zavarja. A fogyasztói bizalom megszerzésének sok esetben a legfontosabb pontja. 

Youtube-on a HelloHal

Amikor elkezdtem a HelloHalat rettentően ösztönösen történtek a dolgok, mára azért ez sokat változott. Néha kicsit meg is mosolygom az akkori önmagamat. Csak éreztem, hogy mit szeretnék adni, mondani a HelloHallal, de igazán csak napjainkra sikerült ezt megfogalmaznom és ez nem teljesen az én érdemem. A sok beszélgetés, halvacsora, előadás, országjárás során megszerzett tapasztalatok segítségével forrt ki a HelloHal. 

Közben észre se vettem, hogy érdeklődik a média, hogy ez érdekes téma. Többnyire csak szóltak, hogy menjek és mentem, vagy szóltak, hogy jönnek és jöttek... Összegyűlt annyi kisfilm, video anyag, hogy érdemesnek találtam egy csokorba szedni őket, ezért örömmel jelentem, hogy elkészült a HelloHal youtube csatornája, mely a hellohalcom.

Ide kattintva eléritek az oldalt!

Sajnos nem sikerült már a múltból mindent megszerezni. Forgatott velem az egyik legnépszerűbb román gastroshowman, népszerűsítettem a hazai halfogyasztást a TV2 Mokkájában, ahol Demcsák Zsuzsa és Kárász Róbert volt a két műsorvezető, a rádióinterjúk számára már nem is emlékszem.

Aki úgy érzi, hogy videó segédlettel szívesebben süt-főz, vagy kíváncsi arra melyek a hazai halfogyasztás korlátai és ezek miként küzdhetőek le, annak ajánlom az eddig feltöltött filmecskéket.

Egy "hellohalfan" így főz, hajrá-hajrá!

Jó szórakozást hozzá!

Évértékelő, azaz ez érdekli a HelloHal olvasóit - tanulságos

2012. március. Melinda segítségével elindul a HelloHal blogja. Persze a hazai halakkal jóval korábban elkezdtem foglalkozni. Emlékszem, barátaimnak napról napra, estéről estére valamilyen halételt "kellett" készítenem. Jöttek is sorban, egymásnak adták a kilincset: Szia Szabolcs, mit eszünk? :)

Aztán Laci barátom egyszer a kézfogás mellé így köszönt: Hello Hal! Azt hiszem itt eldőlt minden. Azóta egyre jobban csengő brand a HelloHal, azt remélem, hogy a munka, a kitartás a HelloHalhoz a hazai halakat társítja, a fogyasztók, vacsoravendégek, a Halfalatozó vendégei, az olvasók bizalmat szereznek a halfogyasztás iránt, vagy megbízva bennem elindulnak a halfogyasztás, a tudatos halfogyasztás útján. 

Az elmúlt szűk három esztendőben 125 bejegyzés került a blogra, mintegy 100 recepttel, melyek bizonyítják, hogy változatosan, sokféleképpen elkészíthetőek hazai halaink. Átnéztem a blog statisztikáját és érdekes megállapításokat tudok tenni:

Életkép a víz alól: lapuló harcsák és egy eltévedt ponty

Álláshirdetések: üzletvezetőt és szakácsot keresek!

ÁLLÁSHIRDETÉS-Szakács

Szakács munkatársat keresünk szezonális munkára, legfeljebb 5 hónap munkavégzésre.

Akinek fő feladata:

Állandó, nem túl bonyolult a’la carte étlapon szereplő ételek elkészítésének elsajátítása

Alapanyag beszerzésekhez leltározás

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

Tiszafüred környéki lakóhely

Gyakorlati tapasztalat

Szakirányú végzettség

Halak, halételek ismerete

Ajánlatunk:

Ágazati szinten versenyképes jövedelem

Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

A jelentkezéshez szükséges:

Fényképes szakmai önéletrajz

Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2014. április 21.

ÁLLÁSHIRDETÉS - Üzletvezető

Üzletvezető munkatársat keresünk szezonális munkára, legfeljebb 5 hónap munkavégzésre.

Fő feladata:

Rendelésfelvétel

Kasszakezelés

Beszállítókkal való kapcsolattartás

Munkavállalók munkaidő beosztása

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

1) Tiszafüred környéki lakóhely

2) Gyakorlati tapasztalat, vendéglátós végzettség

3) Legalább középfokú végzettség

4) B kategoriás jogosítvány, saját gépjármű használata

Ajánlatunk:

1) Ágazati szinten versenyképes jövedelem

2) Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

3) Költségtérítés

A jelentkezéshez szükséges:

1) Fényképes szakmai önéletrajz

2) Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2014. április 21.

Kirándulás a Tisza-tavon

Az elmúlt év HelloHal halvacsoráin országszerte bármerre is voltak ezek levetítettem egy rövid kis image filmet a Tisza-tóról, annak természeti értékeiről, aktív turisztikai lehetőségeiről. (A filmet a Magyar Turizmus Zrt-től kaptam, köszönet érte!) A vacsora alatt és az egyes fogások között pedig sokat meséltem e varázslatos vízről. Volt olyan vendég, aki pontosan tudta, hogy a 412-es fkm tábla, ahol 2008-ban a 84 kg-os harcsát fogtam korábban eldőlt, most pedig a nád részben kitakarja, más vendég ismerte a Fűzfás morotvát, de volt aki elkerekedett szemmel nézett rám mikor a sulyommezőben megbúvó halakról magyaráztam, nem értette ti. mi az a sulyommező. A nyáron a tiszaörvényi HelloHal Halfalatozóban aztán korábbi vacsoravendégeim közül jónéhányan megjelentek és nemcsak megkóstolták az ételeket, hanem azt is megjegyezték, hogy a vacsorámon ért impulzusok hatására választották nyaralásuk helyszínéül a Tisza-tavat. Ennek örültem a legjobban. Sőt, több társaság is megkért, hogy segítsek megszervezni Tisza-tavi hosszú hétvégéjüket, nézzek szállást és állítsam össze a programjukat. (Lehet, hogy üzletszerűen ezzel - is - kellene foglalkozni!?) A következő fotósorozat barátaimmal eltöltött egy napot kísér végig képekben, kevés kommenttel. Mindazonáltal fontos megjegyeznem, hogy a folyóért, természetért való rajongásom és ennek átadása is része a HelloHal életérzésnek!

A kikötőből gyönyörű napos, de kissé szeles időben indultunk le.

HelloHal grillvacsora és halshow képek, beszámoló 2013. május 31.

Nagy fába vágtam a fejszét! A fejembe vettem, hogy a vendégek előtt fogok mindent megsütni: harcsasteaket tárcsán, bőrös süllőt rostlapon, halsaslikot grillen. A többi fogást, köreteket persze összeraktuk a konyhán vacsora előtt. Sokan voltunk, köszönöm is a bizalmat és az érdeklődést, végül alig fél óra alatt több, mint 200 adagot sütöttünk meg édesanyám segítségével. Íme a fotók:

A harcsatatár HelloHal módra.

A HelloHal médiamegjelenései

Kicsit felpörgött az élet az elmúlt hónapokban. A halfalatozó megnyitását az "Hazahúzó", az ATV és ECHO TV műsora is érdekesnek találta, (majd jelzem, hogy mikor kerül adásba)

míg a Tisza-tóval közös halshowkon a helyi vagy regionális sajtók is jelen voltak és forgattak, készítettek sok-sok interjút. Ezek közül egy a Nyugat Rádióban készült egy órás műsor, a Bazsalikom, ahol természetesen a HelloHal missziójáról és az édesvízi halakról meséltem. Hallgassátok meg a beszélgetést ide kattintva!

2013. májusi HelloHal halvacsora időpontok

Íme a májusi nyilvános HelloHal halvacsora időpontok árakkal és a helyszínekkel, tessék foglalni asztalt! Valamennyi helyszínen különlegesen elkészített édesvízi halakkal várunk mindenkit, minden városban jelen lesz a Tisza-tó is, mint turisztikai desztináció! 

Nyitásra hangolva

A HelloHal, tiszai halak falatozója kivitelezési munkái mellett az étlapon szereplő ínyencségek receptúráját, a sütés pontos protokollját is elkezdtem összeállítani. A homlokzatra nemsokára felkerül a logo és a felirat is, ezt kell majd keresnetek :)

A képen látható rostlap egy vadi új darab, csak kiégettem a vaslapot és megsütöttem rajta az első süllődarabkákat néhány sárgarépa és zellerszár társaságában. 

Halgaluskák, gombócok

Nekem mindegy mi a neve, galuska, gombóc, egyre megy. Nem is ez a lényeg. A héten minden este halat ettünk, mert elterveztem, hogy halpépből, darált halhúsból megvalósítok néhány régóta tervezgetett halételt. A mai összefoglalóban bemutatom ezeket, de a recepteket csak a következő hetekben osztom meg.

HelloHal vs HelloKert

Egy jellemzően kertépítéssel, kerttervezéssel foglalkozó cég kért meg arra, hogy partnereinek szervezzem meg a HelloHal halvacsorát egy testre szabott showműsor keretében. A jó hangulatú fotók a rendezvény sikerességéről árulkodnak.

HelloHal hal-lakoma és bemutató, összefoglaló

A Kökény és Fia Családi Boráraszat pincéje, mint a HelloHal egyik kiemelkedő partnere adott helyet a legutóbbi tematikus vacsorának. A vendégek között sok új és az édesvízi halfogyasztásra nyitott ember volt, sőt többen ezidáig egyáltalán nem is ettek halat. Miért tematikus? Szezonálisan, frissen beszerezhető alapanyagokból készült halételek alkották a menüt. Horgászati szempontból jelenleg a legtöbb hazai halunkat fajlagos tilalom védi. Azonban a csuka és a süllő ikrája, húsa a nemrégiben befejeződött rablóhalas szezonból még különleges csemegének mondható. Pontyot, busát és amúrt pedig a haltermelő gazdaságok a jég elvonultával tonnaszámra értékesítik elsősorban a horgászegyesületeknek, melyek tavaikba helyezi ki azokat, így a lehalászás alkalmával fenti fajokhoz hozzá lehet jutni frissen. A magyaros ízek domináltak és mindenki kíváncsian várta, hogy megkóstolhassa a töltött káposztát vagy a busakolbászt. Íme sok-sok fotó a jó hangulatú vacsoráról és az ételekről.

 

Süllő tisztítása, filézése

A süllő tisztítása, filézése egy kis gyakorlással könnyedén elsajátítható. Természetesen nem szükséges filézni, egyben is meg lehet sütni, akkor "csak" pikkelyezni és belezni kell. Az alábbi képsorozatban bemutatom miként lehet szakszerűen feldolgozni a süllőt, hogyan lehet minden egyes testrészét hasznosítani. Bőrös és bőr nélküli filét is készítettem a tisztítás során.

A HelloHal 9 hónapja, avagy ez történt 2012-ben

Az egész hat évvel ezelőtt karácsonykor kezdődött. Családtagjaim, rokonaim, barátaim egy általam írt és összeállított, házilag nyomtatott füzetecskét kaptak ajándékba, benne tiszai kalandjaim, történeteim és sok-sok általam fogott halból készített étel receptje, leírása fotókkal. 

Karácsonyi halvacsora klasszikus halételekkel

Amikor kigondoltam, hogy a következő halvacsorát a Kökény és Fia Családi Borászat pincéjében szervezem meg, akkor ért a felismerés igazán, hogy itt, e napon nem tehetem meg, hogy elkerülöm a klasszikus halételeket. Ezzel alapvetően nem is lenne problémám, ha nem ellenkezne minden pontjában a HelloHal missziójával. Ez, ugye arról szól, hogy megmutatom: " Van élet a halászlén és a rántott halon túl is!", továbbá bebizonyítom, hogy pillanatok alatt el lehet készíteni egy - egy halételt. A vacsoránk egyetlen fogása sem erről híres, időigényes, sok munkával járó menüt sikerült összeállítanom. A kötelező feladat tehát kipipálva, de be kell látnom a sok vendég és az elégedettséget kifejező szavak hallatán, mégsem volt olyan rossz döntés ebben a formában véghez vinni a vacsorát.

A süllő és horgászata (A fogassüllő)

Egyik legnemesebb hazai ragadozó halunk a süllő és egyben a sügérfélék legnagyobb termetű képviselője is hazai vizeinkben. 

HelloHal halvacsora és halshow

A legutóbbi HelloHal kulináris halvacsora és halshowt a Kökény és Fia Családi Borászat pincéjében rendeztük meg.

Kősüllő

Keveset tudunk e nemes halunkról, éppen ezért egy rövid leírás következik a kősüllőről.