2013. májusi HelloHal halvacsora időpontok

Íme a májusi nyilvános HelloHal halvacsora időpontok árakkal és a helyszínekkel, tessék foglalni asztalt! Valamennyi helyszínen különlegesen elkészített édesvízi halakkal várunk mindenkit, minden városban jelen lesz a Tisza-tó is, mint turisztikai desztináció! 

Roppanós halgombócok

A halgaluskák, halgombócok korát élem és ahogy utaltam rá korábban az alap masszából - a mai posztban -most roppanósra sütött halgombócok következnek. Az alap darált, pépesített, aprított, így szálkátlanított halfilé volt, esetemben egyébként többnyire harcsa, de szinte minden hal megfelel a célnak. Egy kis fűszer hozzáadásával fasírt szerű halgombócokat sütöttem.

Halgombóc levesek

Régóta vágytam arra, hogy bemutathassam a halgaluskák, halgombócok világát, most belekezdek. Elsőként egy levesről mesélek és annak mutációjáról. A halgombóc leves bármilyen halból elkészíthető, szálkás halból darálással, szálkátlanból aprítással is minőségi végterméket kaphatunk. Fantázia több kell hozzá, mint tudás.

Nyitásra hangolva

A HelloHal, tiszai halak falatozója kivitelezési munkái mellett az étlapon szereplő ínyencségek receptúráját, a sütés pontos protokollját is elkezdtem összeállítani. A homlokzatra nemsokára felkerül a logo és a felirat is, ezt kell majd keresnetek :)

A képen látható rostlap egy vadi új darab, csak kiégettem a vaslapot és megsütöttem rajta az első süllődarabkákat néhány sárgarépa és zellerszár társaságában. 

Halgaluskák, gombócok

Nekem mindegy mi a neve, galuska, gombóc, egyre megy. Nem is ez a lényeg. A héten minden este halat ettünk, mert elterveztem, hogy halpépből, darált halhúsból megvalósítok néhány régóta tervezgetett halételt. A mai összefoglalóban bemutatom ezeket, de a recepteket csak a következő hetekben osztom meg.

HelloHal Grillvacsora és Halshow 2013. 05.31. - Cegléd

Új műsorral, fotókkal, filmekkel és még több élménnyel készülök a májusi saját szervezésű vacsorára! A Kökény és Fia Családi Borászat pincéjéből most felköltözünk a teraszra, a napsütésben és a szép időben bízva csak a szabadban sütünk főzünk és csak halakat! Bemutatkozik a compó és az amúr is! Jelentkezni e-mailben lehet, a szabho@gmail.com címen. Az időpont 2013. május 31., péntek 18:00 óra! A menüről, ételekről részletesebben majd később! Addig is egy tiszai grillezett süllővel csinálok kedvet mindenkinek:

További infókért katt ide!

HelloHal, tiszai halak falatozója

Hamarosan nyílik a Tisza-tó partján a HelloHal, tiszai halak falatozója, egyelőre kivitelezünk, építünk, megy a sürgés-forgás, hogy szezonra minden készen álljon ahhoz, hogy megkóstolhassátok a legjobb HelloHal falatokat, halételeket! Rövidesen újabb részletekkel jövök :)

Rántott ikra

Halaink belsőségeit csak kevesen becsülik, pedig kis körültekintéssel és némi bátorsággal valódi csemege válhat belőlük. A ikra azért különleges, - és talán ezért is igényel több tapasztalatot, ismeretet - mert mindegyik halnak más időpontban fejlődik és érik, így ezekre is figyelemmel kell lenni akkor, amikor a konyhaasztalra kerül. A korábbiakban főleg a csuka és a süllő ikrájáról írtam, most essék néhány szó a ponty és a harcsa szaporítóanyagáról. Ezek nem válnak ki a burokból, késsel nem eltávolíthatók, a szemeket csak széttrancsírozzuk a próbálkozással, így a burokkal együtt kell felhasználni. Áprilisban egyik halnak sincsen érett, nagyszemű ikrája, az ikrát tartalmazó hártya is vastag, stabil. A tógazdaságokból származó pontyból kinyert ikrát kevésbé sajnálom, lényegesen kisebb lelkiismeret furdalás mellett használom fel, mint a legtöbbször természetes vizekből kikerült harcsáét. De mindkettő kitűnő és ízletes, ha egyszerűen kirántjuk.

Harcsatatár

Új üzenet érkezett a Beérkező levelek mappába! Legkedvesebb szomszédom egy scennelt recepttel és fotóval hívta fel a figyelmemet a harcsatatárra. Gyors bolyongás a neten és sikeresen össze is zavarodtam, ti. nem találtam még véletlenül sem két egyforma, vagy legalábbis közel azonos harcsatatár receptet, leírást. Eldöntöttem hát, hogy szépen lassan - a közeljövőben - valamennyit kipróbálom HelloHal praktikákkal és alapanyagokkal egyedivé varázsolva.