Igazán ékes bizonyítéka a halas töltött káposzta annak, hogy a halat, az édesvízi halat milyen sokféleképpen el lehet készíteni. Miért ne válthatnánk ki bármilyen húst hallal? A legtöbb esetben ez megtehető, viszont nem árt ehhez ismerni a halhúst. A fotózott töltött káposztában ponty van. De minden más a hagyományos receptúra szerinti, már ha a szabolcsi, azaz Szabolcs-Szatmár Bereg megyei paradicsomos, édes káposzta annak mondható.
2013. február 26.
2013. február 19.
Csukakaviár
Tényleg kulináris a csukakaviár. Nagyon ínyenceknek ajánlom, kezdőknek semmi esetre sem, nem az az étel amivel el kell kezdeni megszeretni a halat és az ikrát, kaviárt. Pedig hihetetlenül különleges és nem is nagyon lehet hozzájutni a megfelelő alapanyaghoz. A csuka ívási időszaka a februári-márciusi hófordulóra tehető, horgászat szempontjából február 15 - március 31-ig ezért tilos kifogni. Az ikrája ekkorra érik meg teljesen, és lesz 2,5 mm átmérőjű is akár! Tehát, ha a február 15-e előtti napokban sikerül zsákmányolni egy termetesebb nőivarú példányt, akkor felbontásánál már remeghet a kezünk, a benne rejlő kincs gasztronómiai szempontból többet ér, mint maga a hal húsa. Én barátaimtól kaptam egy gyönyörű halat, melynek ikrájából nem volt kérdés, hogy kaviár lesz.
2013. február 14.
Halvacsora és halshow március 12-én!
Halvacsora és halshow a HelloHal szervezésében 2013. március 12-én, Cegléden, a Kökény és Fia Családi Borászatban! Jegyek elővételben válthatók, a vacsorával kapcsolatos további infókért katt az alábbi linkre:
http://www.facebook.com/events/278248468968291/
http://www.facebook.com/events/278248468968291/
2013. február 11.
Busakolbász
A busakolbászt a busafasírt ihlette. Fasírozottat a múltban többször is készítettem már, igaz ritkán, hiszen nem nagyon lehet horoggal szabályosan fogni busát. Rántva vagy natúr sütve nem tartozik a kedvenceim közé a busa, viszont számtalan módon igazi ínyencség, kitűnő étel készíthető belőle.
2013. február 4.
Ikra - Süllőikra krém
Két hete írtam a süllőikra pogácsáról, az ahhoz egy héttel korábban besózott és hűtőben tartott ikrából maradt még, eljött az ideje, hogy kipróbáljak egy újabb receptet. Nyersen hagytam az ikrát és krémmé kevertem.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)