HelloHal Classic 2014.12.11.

Már-már hagyományosan...

A tervezett menü:

előétel - halas-káposztás rétes
leves - tiszai harcsa halászlé
főétel1 - tejszínes, zöldséges halfilé
főétel2 - rántott hal
desszert
Már lehet jelentkezni! E-mailben vagy telefonon!

Őszi HelloHal halvacsora Cegléden!

2014. október 16. 18:00

Hello Hal interaktív roadshow

HelloHal interaktív roadshow veszi kezdetét, a lendület kitart ebben az évben. A részletek itt nyomon követhetők.
Az első két állomás Tiszafüreden lesz a "Morotva" kerékpáros pihenőparkban 2014. augusztus 15-én és 16-án. Mindkét nap megismerkedhetnek a gasztronómia, a halas gasztronómia iránt érdeklődők az édesvízi halak feldolgozásának módszereivel és elkészíthetőségük sokszínűségével. A látványkonyha mellett természetesen kóstolók is lesznek. A programot rajverseny, receptverseny, túracsónakázás és sok-sok interaktív beszélgetés egészíti ki. Mindkét nap a színpadon előadásokat hallhatnak az érdeklődők hazai halainkról, a Tisza-tóban élő halakról.

Részletek a rajzversennyel kapcsolatban: nevezni e-mailben lehet, vagy a helyszínen 15-én, délelőtt 10 óráig. Aszfalt rajzverseny lesz, melyre a szervezők biztosítják az eszközöket, krétákat. Halas, lehetőleg felismerhetően édesvízi halas témájú rajzokat várunk. A díjazás a nevezések után (figyelembe véve a nevezők számát és életkorát) kialakított korcsoportok szerint történik. A nevezésnél kérjük feltüntetni: név, lakhely, életkor. E-mail cím: szabho@gmail.com. Nevezésnél "titkos" jelszó: HelloHal.

Részletek a receptversennyel kapcsolatban: nevezni e-mailben lehet, vagy a helyszínen 16-én, délelőtt 10 óráig. Halas, lehetőleg édesvízi halas témájú recepteket várunk. A díjazás a nevezések után (figyelembe véve a nevezők számát és életkorát) kialakított korcsoportok szerint történik. A nevezésnél kérjük feltüntetni: név, lakhely, életkor. E-mail cím: szabho@gmail.com. Nevezésnél "titkos" jelszó: HelloHal.

Halvacsora a Monacoban olaszosra hangolva

Összeismerkedtem - igaz még csak virtuálisan, a világhálón - egy Olaszországban élő magyar hölggyel, Gabival, aki szintén szívén viseli a hazai halak sorsát és igen sokat tesz a honi halfogyasztás népszerűsítéséért is. Gabi, a Tarka-Bárka blog szerzője létrehozott a Facebookon egy csoportot, az Együnk halat csoportot, melynek egyre több aktív tagja van, de bizonyára még több olvasója. Az ő segítségét kértem az általam szervezett legutóbbi halvacsora menüjének összeállításához. Cegléden, a Monaco Étterem azért is kiváló helyszín, mert a konyha technikai adottságai és az ott dolgozó szakácsok hozzáértése megnyitott előttem egy új kaput. E kapun belépve számos olyan ételt is megálmodhattam halból, melyeket korábban legfeljebb otthon készíthettem el, de nagyobb létszámú vendégseregnél már ez  - eddig - nem ment. Így lett aztán olaszosra hangolva a legutóbbi halvacsora menüje...

Halvacsora Monacoban, apró trükkök halfronton

A recepteket is megírom majd, illetve néhány már megtalálható a hellohal.com-on. A Monaco étteremben megrendezett vacsora gazdag képanyaga miatt azonban alkalmas arra, hogy beszámolómban felhívjam a figyelmet azokra a részletekre, melyekben a titkok rejtőznek...

Az édesvízi halak gasztrobirodalmában: HelloHal halvacsora a Monacoban

Egy klasszikus halvacsora újraértelmezve

Hogy hogyan lesz klasszikus egy halvacsora akkor amikor a HelloHal jelenség arról szól, hogy van élet a halászlé, rántott hal, harcsapaprikás szentháromságon túl, azt nem olyan könnyű kitalálni. A Karácsony jegyében azonban kötelezőnek éreztem felvonultatni ezeket az ételeket és az az igazság, hogy elvárás is volt felém a törzsvendégek részéről is. A menü egyetlen étele sem volt könnyen, gyorsan elkészíthető, így újabb fejtörést okozott, hogy a látványkonyhám részeként mit mutatok be. Azért valahogy átugrottam a lécet...

HelloHal halvacsora a ragadozó halak jegyében 20131105

Az egyetlen állandó helyemen - a Kökény és Fia Családi Borászatban - általam szervezett halvacsorák közül az őszi vacsora a ragadozó halaink bemutatására fókuszált. Természetes vizeinkben jellemzően négy ilyen faj él: harcsa, süllő, csuka, balin. E halak beszerzése nem jelenthet komoly problémát, a kérdés inkább az, hogy egy nagyobb létszámú vacsorához elegendő mennyiség is összegyűlik e valamilyen módon. Nem gyűlt össze, mert nem fogtam és nem tudtam vásárolni sem, így abból kellett gazdálkodnom, ami van, azaz harcsa és süllő. Mellesleg ez a - véleményem szerint - két legfinomabb halunk, és a HelloHal halmarketing, vagyis a hal megszerettetése és az elkészíthetőség sokszínűségének bemutatása ezekkel a legegyszerűbb. Az ételek kóstolásán kívül a megjelent vendégek számos érdekes, hasznos és tudományos, természeti ismerettel is gyarapodhattak.

A műsor elején a HelloHal céljáról, a HelloHal életérzésről, a HelloHal gondolatiságról meséltem.

HelloHal halvacsora a ragadozó halak jegyében 2013. november 5.

Őszölő - HelloHal halvacsora a Halfalatozó jegyében

Az úgy történt, hogy...

Kitaláltam, hogy a Tisza-tónál még nincsen tematikus édesvizi, tiszai halakat készítő, áruló étterem, büfé, így belevágtam. Túl az első szezonon sok-sok tapasztalattal gazdagabban, sok-sok élménnyel teli elhoztam a messzi(!) Tisza-tóról Ceglédre, a Kökény és Fia Családi Pincészetbe Halfalatozónk legkedveltebb ételeit és azt a sok gondolatot, melyeket eddig magamban cipeltem. 

Az általam a fenti helyen szervezett vacsoráknak igyekszem valamilyen témát adni, teljesen természetes volt, hogy a nyár végén a Halfalatozó lesz a középpontban. A menü ételei a leves kivételével szerepeltek állandóan, vagy csak időszakosan az étlapon. Még a szószok, köretek is pontosan ugyan azok voltak, mint a folyó partjától egy gátnyi távolságra lévő HelloHal Halfalatozóban. Természetesen most is sokat meséltem, nemcsak a halakról, hanem a piaci helyzetről, a természetes vizi halászat ellehetetlenítéséről, az afrikai- kontra szürkeharcsa párharcáról és még sok másról is. Na de jöjjenek a képek egy kis magyarázattal:

 Nagy örömömre barátaim is eljöttek a vacsorára.

A hideg előételt készítem: harcsa seviche lime-mal. Az érési idő olyan rövid, hogy pár perc múlva meg is kóstolhatták a vendégek.

Újabb saját szervezésű vacsora!

Aktuális részletekért katt ide!

Csapcse Beach vs. HelloHal - irány Abádszalók!

Egy különleges helyszínre kaptam meghívást. Abádszalókon a Szalók Yach Klubban található a stégre épített, így természetesen vízen lebegő Csapcse Beach, ahol július 27-én lesz HelloHal halvacsora! Még lehet jegyet venni az estre! Alább a meghívó:

És a helyszín:

HelloHal grillvacsora és halshow képek, beszámoló 2013. május 31.

Nagy fába vágtam a fejszét! A fejembe vettem, hogy a vendégek előtt fogok mindent megsütni: harcsasteaket tárcsán, bőrös süllőt rostlapon, halsaslikot grillen. A többi fogást, köreteket persze összeraktuk a konyhán vacsora előtt. Sokan voltunk, köszönöm is a bizalmat és az érdeklődést, végül alig fél óra alatt több, mint 200 adagot sütöttünk meg édesanyám segítségével. Íme a fotók:

A harcsatatár HelloHal módra.

A HelloHal médiamegjelenései

Kicsit felpörgött az élet az elmúlt hónapokban. A halfalatozó megnyitását az "Hazahúzó", az ATV és ECHO TV műsora is érdekesnek találta, (majd jelzem, hogy mikor kerül adásba)

míg a Tisza-tóval közös halshowkon a helyi vagy regionális sajtók is jelen voltak és forgattak, készítettek sok-sok interjút. Ezek közül egy a Nyugat Rádióban készült egy órás műsor, a Bazsalikom, ahol természetesen a HelloHal missziójáról és az édesvízi halakról meséltem. Hallgassátok meg a beszélgetést ide kattintva!

2013. májusi HelloHal halvacsora időpontok

Íme a májusi nyilvános HelloHal halvacsora időpontok árakkal és a helyszínekkel, tessék foglalni asztalt! Valamennyi helyszínen különlegesen elkészített édesvízi halakkal várunk mindenkit, minden városban jelen lesz a Tisza-tó is, mint turisztikai desztináció! 

HelloHal Grillvacsora és Halshow 2013. 05.31. - Cegléd

Új műsorral, fotókkal, filmekkel és még több élménnyel készülök a májusi saját szervezésű vacsorára! A Kökény és Fia Családi Borászat pincéjéből most felköltözünk a teraszra, a napsütésben és a szép időben bízva csak a szabadban sütünk főzünk és csak halakat! Bemutatkozik a compó és az amúr is! Jelentkezni e-mailben lehet, a szabho@gmail.com címen. Az időpont 2013. május 31., péntek 18:00 óra! A menüről, ételekről részletesebben majd később! Addig is egy tiszai grillezett süllővel csinálok kedvet mindenkinek:

További infókért katt ide!

Megrendelhető a halvacsora és halshow!

A jövőben már nemcsak a HelloHal szervez saját halshowkat , hanem a showműsor, és igény szerint a vacsora is megrendelhető!
Örömmel vállalom az édesvízi halak népszerűsítését magánházaknál családok és baráti társaságok részére 20 főig, vagy egy-egy vendéglátó egységgel közösen ennél nagyobb létszám esetén is!

A menütől függően az ár megegyezés szerinti!

A halvacsora és halshow bemutatja az édesvízi halakat, élőhelyüket és ezekkel kapcsolatosan számtalan sok érdekességet tudhat meg. A halak elkészítésének technikája is elsajátítható, mindez vetítéssel, látványkonyhával, hangulatos zenékkel!

Kérjen ajánlatot, írjon a szabho@gmail.com címre!

És egy kis ízelítő egy lakásétterem hangulatú HelloHal vacsoráról! Legyen vendéglátó Ön is!

 Bőrén sült süllőfilé friss, citromos salátával.

 Halkocsonya.

 A vendégek érdeklődve nézték a HelloHal showműsort...

...és jó hangulatban telt az este.

HelloHal hal-lakoma és bemutató, összefoglaló

A Kökény és Fia Családi Boráraszat pincéje, mint a HelloHal egyik kiemelkedő partnere adott helyet a legutóbbi tematikus vacsorának. A vendégek között sok új és az édesvízi halfogyasztásra nyitott ember volt, sőt többen ezidáig egyáltalán nem is ettek halat. Miért tematikus? Szezonálisan, frissen beszerezhető alapanyagokból készült halételek alkották a menüt. Horgászati szempontból jelenleg a legtöbb hazai halunkat fajlagos tilalom védi. Azonban a csuka és a süllő ikrája, húsa a nemrégiben befejeződött rablóhalas szezonból még különleges csemegének mondható. Pontyot, busát és amúrt pedig a haltermelő gazdaságok a jég elvonultával tonnaszámra értékesítik elsősorban a horgászegyesületeknek, melyek tavaikba helyezi ki azokat, így a lehalászás alkalmával fenti fajokhoz hozzá lehet jutni frissen. A magyaros ízek domináltak és mindenki kíváncsian várta, hogy megkóstolhassa a töltött káposztát vagy a busakolbászt. Íme sok-sok fotó a jó hangulatú vacsoráról és az ételekről.

 

Halvacsora és halshow március 12-én!

Halvacsora és halshow a HelloHal szervezésében 2013. március 12-én, Cegléden, a Kökény és Fia Családi Borászatban! Jegyek elővételben válthatók, a vacsorával kapcsolatos további infókért katt az alábbi linkre:

http://www.facebook.com/events/278248468968291/

Karácsonyi halvacsora klasszikus halételekkel

Amikor kigondoltam, hogy a következő halvacsorát a Kökény és Fia Családi Borászat pincéjében szervezem meg, akkor ért a felismerés igazán, hogy itt, e napon nem tehetem meg, hogy elkerülöm a klasszikus halételeket. Ezzel alapvetően nem is lenne problémám, ha nem ellenkezne minden pontjában a HelloHal missziójával. Ez, ugye arról szól, hogy megmutatom: " Van élet a halászlén és a rántott halon túl is!", továbbá bebizonyítom, hogy pillanatok alatt el lehet készíteni egy - egy halételt. A vacsoránk egyetlen fogása sem erről híres, időigényes, sok munkával járó menüt sikerült összeállítanom. A kötelező feladat tehát kipipálva, de be kell látnom a sok vendég és az elégedettséget kifejező szavak hallatán, mégsem volt olyan rossz döntés ebben a formában véghez vinni a vacsorát.