Harcsamáj sütve snidlinges mascarponéval, friss eperrel

Elképesztően finom a harcsa mája. Piacon szinte lehetetlen hozzájutni, úgy tűnik ez is a horgászok privilégiuma marad, már legalábbis azoké, akik megfelelő gondossággal járnak el, akik becsülik és tisztelik a halat a feldolgozás során.

A harcsa mája sütve - véleményem szerit - vetekszik a libamájjal. A gyümölcs és néhány komplementer íz kiválóan illik hozzá.

Így edd a sült keszeget!

A HelloHal szezonálisan nyitva tartó Halfalatozójában, Tiszaörvényben folyamatosan étlapon van a sült keszeg. Azt kell mondanom, hogy a neten keresgélve inkább elkeserítő a helyzet a keszeg tisztítását, előkészítését, sütését illetően, sajnos még bloggerek tollából is sokszor rossz példa kerül a világhálóra. Arról már nem is beszélve, hogy a többség nem tudja jóízűen megenni a halat (ezt már a Halfalatozóban visszajövő hulladékból, maradékból állapítottam meg), nem tudja a már megsütött keszeget megbontani, szétszedni. Most nem az előkészítésről esik szó, hanem arról, hogyan kell megbontani és megenni egy jól átsütött, de nem kiszárított keszeget.

Variációk egy témára: Csukafilé roston...

Méltánytalanul háttérbe szorul a csuka fogyasztása. Szerintem azokon a horgászokon kívül, akik megfogják és elviszik haza e gyönyörű ragadozót, más nem is eszik csukát. Piacon nem látni, éttermek étlapjain se nagyon, legfeljebb elvétve egy-egy ételt, de gondolom nem adnak el belőle kereskedelmi mennyiséget, így biztosan régóta fagyasztott termékből dolgozhatnak... A csuka ellen szól még, hogy karakteresebb az íze, a húsa, bőre, nyálkája szagosabb és szálkás hal. A HelloHal természetesen tudja a megoldást :)

Roston csukafilé zöldsalátával, savanykás-olívás dresszinggel

Bodzás eperkrémleves vanílián konfitált süllőfilével

Az egyik legnagyobb találmány! A bodza virágzásakor többet megyek a szép virágok után a kubikba, útszéli lelőhelyekre, mint horgászni. A virágból üdítőital készül, mely hűtve néhány napig fogyasztható, utána általában pezsegni kezd, majd megbuggyan. Szörpöt a mi családunk nem szokott csinálni, csak üdítőitalt. Ezzel az üdítővel lehet felönteni a tavasszal friss eperből készült levest, melyet kihűtve, inkább hidegen jó tálalni.

Youtube-on a HelloHal

Amikor elkezdtem a HelloHalat rettentően ösztönösen történtek a dolgok, mára azért ez sokat változott. Néha kicsit meg is mosolygom az akkori önmagamat. Csak éreztem, hogy mit szeretnék adni, mondani a HelloHallal, de igazán csak napjainkra sikerült ezt megfogalmaznom és ez nem teljesen az én érdemem. A sok beszélgetés, halvacsora, előadás, országjárás során megszerzett tapasztalatok segítségével forrt ki a HelloHal. 

Közben észre se vettem, hogy érdeklődik a média, hogy ez érdekes téma. Többnyire csak szóltak, hogy menjek és mentem, vagy szóltak, hogy jönnek és jöttek... Összegyűlt annyi kisfilm, video anyag, hogy érdemesnek találtam egy csokorba szedni őket, ezért örömmel jelentem, hogy elkészült a HelloHal youtube csatornája, mely a hellohalcom.

Ide kattintva eléritek az oldalt!

Sajnos nem sikerült már a múltból mindent megszerezni. Forgatott velem az egyik legnépszerűbb román gastroshowman, népszerűsítettem a hazai halfogyasztást a TV2 Mokkájában, ahol Demcsák Zsuzsa és Kárász Róbert volt a két műsorvezető, a rádióinterjúk számára már nem is emlékszem.

Aki úgy érzi, hogy videó segédlettel szívesebben süt-főz, vagy kíváncsi arra melyek a hazai halfogyasztás korlátai és ezek miként küzdhetőek le, annak ajánlom az eddig feltöltött filmecskéket.

Egy "hellohalfan" így főz, hajrá-hajrá!

Jó szórakozást hozzá!