A fűszeres kősüllők

Igyekeztem rendet tenni a hűtőkben, fagyasztókban. Találtam is 3 db kősüllőt. Miután nyáron nem horgásztam, tavasszal meg nem fogtam, így biztosan az elmúlt télről felejtődött a hűtőben, azaz legalább 7-8 hónapja ott lapultak. Az égvilágon semmi bajuk nincsen, ha jól lettek fagyasztva, nem szabad vizesen elcsomagolni és lehetőleg levegő nélkül, hermetikusan le kell fóliázni a halat. A kősüllő nagyon hasonlít a süllőre, fogazatában és hátán látható csíkjainak számában van eltérés. A laikus talán össze is tévesztené őket. Élőhelyük is elég azonos, én süllőzés közben fogom őket, a nagyobbakat szoktam elhozni néha-néha. 

Kirándulás a Tisza-tavon

Az elmúlt év HelloHal halvacsoráin országszerte bármerre is voltak ezek levetítettem egy rövid kis image filmet a Tisza-tóról, annak természeti értékeiről, aktív turisztikai lehetőségeiről. (A filmet a Magyar Turizmus Zrt-től kaptam, köszönet érte!) A vacsora alatt és az egyes fogások között pedig sokat meséltem e varázslatos vízről. Volt olyan vendég, aki pontosan tudta, hogy a 412-es fkm tábla, ahol 2008-ban a 84 kg-os harcsát fogtam korábban eldőlt, most pedig a nád részben kitakarja, más vendég ismerte a Fűzfás morotvát, de volt aki elkerekedett szemmel nézett rám mikor a sulyommezőben megbúvó halakról magyaráztam, nem értette ti. mi az a sulyommező. A nyáron a tiszaörvényi HelloHal Halfalatozóban aztán korábbi vacsoravendégeim közül jónéhányan megjelentek és nemcsak megkóstolták az ételeket, hanem azt is megjegyezték, hogy a vacsorámon ért impulzusok hatására választották nyaralásuk helyszínéül a Tisza-tavat. Ennek örültem a legjobban. Sőt, több társaság is megkért, hogy segítsek megszervezni Tisza-tavi hosszú hétvégéjüket, nézzek szállást és állítsam össze a programjukat. (Lehet, hogy üzletszerűen ezzel - is - kellene foglalkozni!?) A következő fotósorozat barátaimmal eltöltött egy napot kísér végig képekben, kevés kommenttel. Mindazonáltal fontos megjegyeznem, hogy a folyóért, természetért való rajongásom és ennek átadása is része a HelloHal életérzésnek!

A kikötőből gyönyörű napos, de kissé szeles időben indultunk le.

Hortobágyi halhúsos palacsinta

Mint mondani szoktam, amit a magyar konyha el tud készíteni szárnyasból, sertésből, esetleg marhából, azt jórészt halból, magyar halból is meg tudjuk sütni, főzni. Édesvizi halaink tökéletesen alkalmasak erre, csak kicsi körültekintésre van szükség hozzá. A hortobágyi palacsintát nagyon szeretem, olykor sok tejföllel, máskor kevesebbel, de amennyiben finom a töltelék, azaz a pörkölt, akkor nincs benne hiba. 

HelloHal halvacsora a ragadozó halak jegyében 2013. november 5.

Őszölő - HelloHal halvacsora a Halfalatozó jegyében

Az úgy történt, hogy...

Kitaláltam, hogy a Tisza-tónál még nincsen tematikus édesvizi, tiszai halakat készítő, áruló étterem, büfé, így belevágtam. Túl az első szezonon sok-sok tapasztalattal gazdagabban, sok-sok élménnyel teli elhoztam a messzi(!) Tisza-tóról Ceglédre, a Kökény és Fia Családi Pincészetbe Halfalatozónk legkedveltebb ételeit és azt a sok gondolatot, melyeket eddig magamban cipeltem. 

Az általam a fenti helyen szervezett vacsoráknak igyekszem valamilyen témát adni, teljesen természetes volt, hogy a nyár végén a Halfalatozó lesz a középpontban. A menü ételei a leves kivételével szerepeltek állandóan, vagy csak időszakosan az étlapon. Még a szószok, köretek is pontosan ugyan azok voltak, mint a folyó partjától egy gátnyi távolságra lévő HelloHal Halfalatozóban. Természetesen most is sokat meséltem, nemcsak a halakról, hanem a piaci helyzetről, a természetes vizi halászat ellehetetlenítéséről, az afrikai- kontra szürkeharcsa párharcáról és még sok másról is. Na de jöjjenek a képek egy kis magyarázattal:

 Nagy örömömre barátaim is eljöttek a vacsorára.

A hideg előételt készítem: harcsa seviche lime-mal. Az érési idő olyan rövid, hogy pár perc múlva meg is kóstolhatták a vendégek.