Mint mondani szoktam, amit a magyar konyha el tud készíteni szárnyasból, sertésből, esetleg marhából, azt jórészt halból, magyar halból is meg tudjuk sütni, főzni. Édesvizi halaink tökéletesen alkalmasak erre, csak kicsi körültekintésre van szükség hozzá. A hortobágyi palacsintát nagyon szeretem, olykor sok tejföllel, máskor kevesebbel, de amennyiben finom a töltelék, azaz a pörkölt, akkor nincs benne hiba.
.jpg)
Az én halhúsos palacsintámban pontyragu van. Természetesen bőr és vörös hús nélküli a ponty, melyet 4-es darálón ledarálok. Hagyma, paprika, só, bors. Ezek az alapvető alkotói, semmi extrát nem teszek vele, hacsak a friss kapor nem számít annak nyári időkben. A hal sok levet enged, azt elfőzöm, de figyelek arra, hogy ne legyen nagyon száraz a pontyragu. A palacsinta cukor nélküli, a tejföl só nélküli, vagy kaporral dúsított, ez utóbbi jobban illik az ételhez. Klasszikus hortobágyi mártás nem készül hozzá. Sajnálom, hogy a pontyragut nem fotóztam le, legközelebb pótolom!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése