Álláshirdetés

Legyél a Hello Hal csapat tagja!

Szakács, pultos, üzletvezető, konyhai kisegítő munkakörbe keresünk dolgozni akaró kollégákat kecskeméti Halbisztrónkba!

Szakács fő feladata:

Állandó, nem túl bonyolult a’la carte étlapon szereplő ételek elkészítésének elsajátítása

Alapanyag beszerzésekhez leltározás

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

Kecskemét környéki lakóhely

Gyakorlati tapasztalat, de teljesen kezdő is lehetsz, megtanítunk mindenre, ha szeretnéd!

Szakirányú végzettség

Halak, halételek ismerete

Ajánlatunk:

Ágazati szinten versenyképes jövedelem

Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

A jelentkezéshez szükséges:

Fényképes szakmai önéletrajz

Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2015. szeptember 30.

Üzletvezető/pultos fő feladata:

Rendelésfelvétel, étel, ital kiadás

Kasszakezelés

Beszállítókkal való kapcsolattartás

Munkavállalók munkaidő beosztása

Kis csapatban végzendő komplex munka

Szükséges:

Önálló munkavégzés

Felelősségtudat, problémamegoldó készség, precízség, dinamizmus

EÜ kiskönyv

Előny:

1) Kecskemét környéki lakóhely

2) Gyakorlati tapasztalat, vendéglátós végzettség

3) Legalább középfokú végzettség

4) B kategoriás jogosítvány, saját gépjármű használata

Ajánlatunk:

1) Ágazati szinten versenyképes jövedelem

2) Változatos, szakmai kihívásokkal teli munka

A jelentkezéshez szükséges:

1) Fényképes szakmai önéletrajz

2) Havi jövedelemigény meghatározása

Jelentkezés: szabho@gmail.com e-mail címen!

Jelentkezési határidő 2015. szeptember 30.

Hello Hal, tiszai halak falatozója

NYITVA 2015. szeptember 18-19-20.

Érd: 06 30 9 652 367, e-mail: szabho@gmail.com

A Hello Hal, tiszai halak falatozója egy – és a Tisza-tónál az első – tematizált halsütő, falatozó, korábbi értelmezés szerint bisztró. Egy olyan hely, ahol gyorsan ehet bárki biztosan a Tiszából származó halból finom és különleges halételt. 

Pontyropogós 2.0

Tiszaörvényi Halfalatozónk nagy kedvence. Sokan keresik a hazai éttermekben elterjedt haltepertőt. Elveimmel nem összeegyeztethető az igazi haltepertő, ezért nem azt, hanem pontyropogóst tartunk, ezt ajánljuk alternatívaként. Nem okozunk vele csalódást. A ponty bőrös hátából készítjük, pillangó alakú szirmokat vágunk, melyek vastagsága 2 mm. Ezt forgatjuk meg paprikás kukoricalisztben és mehet a forró frituba (otthon olajba). Kicsit túl kell sütni, de a paprika nem éghet meg. 

Bármilyen öntettel, mártással tálalható. A mi kedvencünk a kapros-tejfölös és a csípős-bazsalikomos, melynek paradicsompüré az alapja. Nem egy tipikus főétel, de talán még előételnek se hívnám, inkább tökéletes sörkorcsolya, borkorcsolya. És ha elhűl, hidegen sem rossz...

Pontyragu cukkiniben

Szeretem a filézett, bőrtől, zsírtól, vöröshústól mentes színtiszta pontyhúst ledarálva. Sok idő előkészíteni és sajnos csak otthon lehet megtenni, a halárusítók még nincsenek erre felkészülve. (Míg darálva kérhetünk sertéscombot, addig a halasok erre nem rendezkedtek be.) De nincsenek felkészülve a fogyasztók sem (tehát nincs kereslet), hogy a 800-1000 ft/kg áron kapható élő ponty filézett, fentebb leírt húsára azt mondja a halárus, hogy 4000-5000 ft/kg.

Én máshogy tekintek a halra és annak gasztronómiai értékére. A ponty így előkészítve közétkeztetésben, gyermekélelmezésben is megállná a helyét. Más kérdés, hogy egy gyereknek napi háromszori étkezésére 600 ft jut, abból nehéz lesz 10 dkg hazai halra 400-500 ft-ot költeni... Itt "meghalt" ez az ügy Magyarországon, sajnos.

Na, de ez a poszt nem erről szól, hanem a darált pontyból készíthető raguról.

Egy teljesen hétköznapi pörköltöt kezdek főzni: olaj, hagyma, őrölt pirospaprika, majd a hal és lehet ízesíteni, sózni. Borsot, kaprot előszeretettel használok. De kedve szerint cselekedhet mindenki. Nem az ízesítés a lényeg, hanem az előkészítés. Egy 100% szálkamentes, ízletes, finom halból készült ragut, pörköltet kapunk. A cukkinit karikákra vágva, kivájva tesiben sütöm meg és tálalásnál töltöm csak meg. Hideg tejfölös kaporral szoktam tálalni. Még nem okozott csalódást :)

A ponty gasztronómiai értéke

Nem igazán rajongom a pontyért. Ez nem jelenti azt, hogy nem lehet bitang jó ételeket készíteni belőle. Hogy miért ilyen népszerű hazánkban a ponty? Nos ezen az éghajlati övön a haltermelők a kora tavasztól késő őszig terjedő időszakban komoly súlygyarapodást tudnak a pontyoknál elérni, ezen kívül a többi nemes halhoz képest az egyik legolcsóbb. Lehet már br. 640 ft-ért/kg is venni pontyot, de karácsonyi időszakban ez 1000 ft/kg is lehet. A ponty bőre, zsírja és vöröshúsa rossz ízű. Én nem szeretem, és előadásaimon, vacsoráimon is azt tapasztaltam, hogy ezeket a kellemetlen, erős, intenzív ízeket, szagokat a halfogyasztók legnagyobb része nem preferálja. Az is igaz, hogy aki nem eszik halat, leginkább ezért nem. És a szálka miatt. A ponty szálkás hal, ezért alternatív megoldásokat kell találni, hogy a gasztronómiai élvezetet ne zavarja. A fogyasztói bizalom megszerzésének sok esetben a legfontosabb pontja.